食谱,就只能用沙拉这一类型,或者三明治之类的料理,对于中州人来说,早餐怎么也得吃个热乎的包子,再不济油条豆浆不能少。
绝不会有人愿意早上来点残羹冷炙拼凑起来的沙拉。
这就是理念上的差别。
身为中州人的蔡青老先生从不掩饰自己对东方料理这一点的满意,但本.戈登却也对薙切蓟的凯撒沙拉信心十足,因为那种梦幻食材叠加的味道。
绝不是赵扶余仅仅是使用一种梦幻食材,倚靠其他简单食材搭配可以匹敌的。
全力动手下,薙切蓟的气质也仿佛进入了一个旁若无人的领域之中。
那种流畅的节奏,就仿佛在一处宫廷里独舞的贵胄,明明只有一人,却仿佛有着无穷人的臣服在四周。
首先将面包切成小块,再将培根叶片这种最容易处理的梦幻食材,一片切二放入锅子里,小火慢慢的焙着。
将油分全部焙出来后,将已经酥脆的培根叶片捞出来,再将面包块放入其中,吸收那培根叶片的味道,顺便将面包块炸得焦酥脆口。
等到这一切处理完成后,薙切蓟才开始制作凯撒沙拉最关键的酱汁部分。
酱汁的组成其实并不复杂,但需要的组成部分却很多,只有这样才能让酱汁拥有丰厚的味道。
薙切蓟自然也是遵循了这个原则,否则也无法让三种梦幻食材完美的融合。
用银鱼干在锅子内焙干以后,使棍子碾碎,然后过筛后,剩下的就是细密的带有海味的粉末。
然后用两颗新鲜蛋黄加上橄榄油,不断的搅打打成乳化的状态,再放入芥末粉,银鱼粉,柠檬汁一小勺,蒜末一勺,胡椒粉一小勺,一小撮盐,以及最关键的20克鲜奶油,和两克的白砂糖。
不断的搅拌这些食材,让它们呈现一种乳化的效果,在酱汁里把味道完全的释放出来。
当然其中更加关键的就是,能够让诸多食材完全融合统一的秘密。
刚刚在另一个破壁机里打成酱汁状态的浆果酱汁,不用太多只需要放上那么一勺。
这传统的凯撒酱汁就彻底的不同了。
接下来只要将酱汁和几种食材统一组合就可以了。
也就是在酱汁完成的时候,薙切蓟全神贯注的状态也抽离了一会,下意识的目光就投向了自己的对手那边,而只是一眼他便楞在了当场。
因为他无法理解,赵扶余到底在干什么
针对薙切蓟的先下手为强,赵扶余只是一眼就确定了,这位美食会的巨头可没有任何试探的意思,一来就是最强级数的料理登场。
自然他也不会示弱,早就准备好的早餐料理也被他推了出来。
正是看着普普通通的原汤肉丸米粉!
不过当这些肉丸和原汤全部出自‘古猪猛犸’这种顶尖梦幻食材的时候,那么这道普通的米粉,就再也不会寻常了。
更何况,赵扶余还要亲自制作这道早餐的关键米粉!
这也是让薙切蓟都瞠目结舌的一幕,他从没有想过,赵扶余会在现场制作米粉。
因为完全没有必要,要知道IGO绝对能够带来这世界上最优秀的米粉,可是赵扶余依旧如此做了。
所以对能够使用已经极致的食材就够了的薙切蓟来说,他根本不能理解,赵扶余这种将各种食材都要自己加工的想法
请收藏:https://m.bqgxx.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)