婚。
在后勤这块说两句。
饭店想开好,后勤少不了。
在餐饮业后勤叫管家部。
阿巧管家部的大管家是华清媳妇,领导着三个部门,采购部、库房、寝室。
采购部不单单负责买菜,还负责中央厨房的配送。公司给华清媳妇配了三台车,每天早上两台车出去采购,一台车专门配送。采购车八点之前到店,配送八点半之前完成,不能耽误门店的正常营业。
采购和配送人员每天得五点起床,要不然完成不了,很辛苦。
库房采购几乎不用亲自出去,都是供货商送货上门。但管理繁琐,需要细心严谨。看华清媳妇一个人忙不过来,艳华给配了库管,这样能轻快些。
随着店面的不断增加,以前感觉很大的库房开始有点小了。别的不说,饺子面进一次最少五吨,三分之一面空间就没了。还有色拉油、淀粉、生粉、洗涤剂、钢丝球、工衣、拖布、毛巾-------等等呢。
扩大库房已经正式提到日程上来。
寝室管理看着轻松,其实很麻烦,并且头疼。
女生还好些,听话,下班回到寝室洗漱之后基本没啥活动,顶多是谈笑一会儿,然后就睡了。卫生保持的也好,干净,不凌乱。
等男生的就完了,喝酒、抽烟、打牌,闹哄哄的不睡觉,总是搅得四邻不安,饭店投诉电话不断,并且屡教不改。
卫生就不用说了,如果头天晚上哥几个喝了酒,第二天早上开门进去,满屋子酒味和臭袜子的味道能把人熏个跟头。
当然,也有干净的,但很少。女生也有埋汰的,小姑娘懒起来比小小子都厉害,衣服不穿到最后一件,绝对不会洗堆在床下像小山一样的脏衣服的。
华清媳妇刚开始管寝室的时候每天都和打仗似的,说也不听,效果甚微。加上各个店寝室分散,不好统一管理,整的她一个头两个大。
后来开会研究,把寝室管理也纳入到工分制,制定了严格的规章制度和卫生标准。
每天早上上班之前像晚上收市时一样,个人把自己的床铺照片和环境照片发到群里,卫生才逐渐好起来。现在不说和当兵的寝室差不多吧,但绝对规矩、干净、清新、舒服。
每个寝室都安了网络,装了电视,还有活动室,员工可以消闲的坐在一起聊聊天,听听音乐。
但不允许在寝室喝酒打牌,发现了立马开除。还有不许擅自离寝和夜不归寝,这两点很重要。
省城饭店发生过两起恶性事件:其一是一家饭店的服务员下班后去网吧玩,半夜时独自回寝室,半路上被恶人侮辱杀害,其父母痛不欲生;
其二是一饭店杀鱼老哥喜欢喝酒,每日下班到寝室都要喝点,这天下班后先是和朋友小酌几杯,到寝室后又来了几杯,等第二天早上发现时人已经硬了——突发心梗。
惊喜和意外不知道哪个先来,必须做好预防,安全第一。
总体来看,阿巧这个品牌已经树立起来,并且有了知名度。
下一步开始蓬勃发展了。
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