破了酿酒技术的瓶颈。这对接下来发展经销商和产品的营销推广都起到了重大作用。
在没有邀请专业的调酒师之前,老干部酒厂只能酿造以玉米为原料的高度白酒,楚师傅完全根据自己的经验酿酒,虽然说在本地区有一定市场影响力,但是难登大雅。
酒曲实际上就是粮食发霉后,长出的菌丝。酒曲的制作方法有两种,一种是用发霉的谷物制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒,国内的酒绝大多数是用发霉的谷物制曲。
第二种以谷物发芽的方式,当谷物发芽时,会产生酶,再用酶将原料本身糖化成糖分,再用酵母菌将糖分转变成酒精。
郭昌建老师同样采用了谷物发霉的方式制曲。
杨振宇接到酒厂那边的消息之后,立马跑了过去。
郭昌建和楚师傅还有十几个工人都围在出酒孔旁边,有人注意到杨振宇,称呼了一声“杨总。”
众人回头看向杨振宇,郭昌建主动走上去拉着杨振宇的手臂,高兴道,“杨总,来尝尝我们自己酿造的大曲酒。”
杨振宇同样高兴,走上去接过工人递上来的酒提,用鼻子嗅了嗅,露出满意的笑容,再抿了一口,回味道,“醇厚回甜,喝着舒服。”
郭昌建看到杨振宇满意的神情,笑着介绍道:“大曲制酒是以小麦为原料,通过微生物自然繁衍而成,做成酿酒时的糖化发酵剂,形状就像砌墙的大砖块,重量也有2~3斤,最后经过蒸馏酿成白酒。
酿出的白酒具有曲香馥郁、口味醇厚、饮后回甜等特点,这算是老干部酒厂生产出来的第一款优质酒,但这只是一个开始,只要我还能动,特曲我都能给你酿出来。
只是酿这类酒产酒率比较低,生成周期长,原料耗费大。”
众人都向郭老师投去了崇拜的目光,包括楚师傅,虽然说刚开始杨振宇把酒厂管理权交给郭昌建,他心里有些不平衡,但是和郭昌建共事大半年下来,楚师傅清晰地认识到了他们这类野路子和专业之间的差距,同时还从郭昌建手上学到不少。
杨振宇兴奋道:“郭老师,你可要好好注意身体啊,老干部酒厂能不能走向全国,就全靠你了啊。
什么原料耗费大啊,出酒率底之类的问题都不算事,只要你开口,要什么,我都给你找回来。
对了,郭师傅,今年我们自己的高粱基地大丰收,我统计了一下,至少能够收五百万斤优质高粱回来。”
郭昌建大笑道:“那我就把心思全部放在酿酒上了,老干部酒厂拥有这么好的自然条件,我要是酿不出几款好酒出来,都对不起我这个国家一级调酒师的荣誉。”
杨振宇笑道:“我最喜欢郭老师骨子里的自信。”
众人跟着大笑奉承起来。
郭昌建高兴道:“杨总,这款大曲酒可以上市了,上市之前,给它取一个好名字吧!”
“杨家湾大曲!”
“老干部大曲!”
工人们跟着吼道。
郭昌建摇头:“虽然很多酒都按照产地取名,但是杨家湾也太土了,要走向大众市场,还得有一个响亮的名气。”
杨振宇思考道:“杨河大曲怎么样?”
杨家湾酒厂酿酒用的水是从流过二组的河沟牵过来的,村里人都叫这条河沟“杨河坝!”,杨振宇觉得取前面两个字命名听起来还不错。
“用这个羊吧!”郭昌建知道杨振宇取名的思路,拿出手机打出了一个“羊”字。
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